열정, 축구 등으로만 알고 있던 나라. 스페인 음식에 관심을 가지기 시작한 계기는 혠님의 소개로 알게 된 ‘오니쿡 요리책’ 속  ‘꿀대구’라는 메뉴 덕분이에요.

토마토소스, 마요네즈에 다진 마늘을 넣은 알리올리 소스, 치즈, 토마토와는 다소 생소한 조합이었던, 그래서 더 신기했던 메뉴였어요. 적어도 이번에 접해본 스페인 메뉴들은 대개 같은 특징을 가지고 있더라고요. 향신료나 크게 거리낄 것도 없이 맛있는데, 또 새롭고 맛있는! 어디론가 새로운 모험을 떠나고 싶은데 맛있는 것은 포기할 수 없다면 이번 스페인 요리들을 눈여겨보면 좋을 것 같아요!!

[만드는 법]

1. 대구스테이크 굽기: 해동시킨 대구스테이크에 소금 후추 간을 한 후 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 구워줍니다.

2. 삐스또 만들기: 잘게 다진 자투리 채소들을 올리브유를 두른 팬에서 중불에 말랑해질 때까지 볶습니다. 채소가 말랑해지면 토마토 소스를 야채에 붓고 스며들 수 있도록 2-3분간 더 볶아줍니다. 

3, 알리올리 소스 만들기: 마요네즈 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 레몬즙 반 큰술, 꿀 반 큰 술을 넣고 섞어 알리올리 소스를 만들어 줍니다. 

4. 플레이팅하기: 접시에 대구가 올라갈 자리에 꿀을 넉넉히 발라줍니다. 그 위로 순서대로 토마토 소스, 대구 스테이크, 알리올리 소스를 올립니다. 원한다면 피자 치즈를 뿌리고 오븐에 180도에 15분간 돌려줍니다. 

✨tip

• 뼈가 발라져, 스테이크용으로 나온 대구 스테이크(대구 필렛)을 사다가 만들면 편합니다. 
• 냉동 생선은 물에 담아 두면 더 빨리 해동됩니다. 
• 플레이팅 시, 피자치즈를 생략하고, 알리올리 소스만을 토치로 그을리는 방법도 사용할 수 있습니다.